Dışarıda yüksek meblağlar ödeyerek yediğiniz o çıtır yufkalı, bol soslu ve tereyağlı beyti kebabını artık ev mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz. Hazır yufka kullanarak sadece yarım saatte tamamlanabilen bu pratik tarif, lokanta lezzetini hiç aratmayacak bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Malzemeler
Köfte harcı için:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (1'er çay kaşığı)
Sarmak için:
- 2 adet taze yufka
- Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı ile yarım çay bardağı su karışımı
Üzerinin sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isterseniz yarım kaşık biber salçası da ekleyebilirsiniz)
- Yarım su bardağı sıcak su
- Az tuz ve karabiber
Servis için:
- Çırpılmış süzme yoğurt (isterseniz sarımsaklı)
- İnce kıyılmış maydanoz
Adım Adım Hazırlanışı
- Köfteyi yoğurun: Derin bir kaba kıymayı, suyu iyice sıkılmış rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları alın. Tüm malzemeler iyice birbirine karışana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Şekil verin: Yoğurduğunuz harcı iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tezgâhta yuvarlayarak yufkanın genişliğine denk gelecek uzun ve kalın bir rulo haline getirin.
- Yufkaları sarın: İlk yufkayı serin ve üzerine tereyağı-su karışımını fırçayla sürerek hafifçe nemlendirin. Yufkayı ortadan ikiye katlayarak yarım ay elde edin. Düz geniş kısmına köfte rulosunu yerleştirin ve kenarları hafifçe içe katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. İkinci yufka ve köfte için de aynı işlemi tekrarlayın.
- Dilimleme ve fırınlama: Uzun beyti rulolarını yaklaşık 2 parmak kalınlığında çapraz biçimde dilimleyin. Dilimleri fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin, kalan yağlı su karışımını üzerlerine sürün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yufkalar nar gibi kızarıp köfteler pişene kadar 25-30 dakika pişirin.
- Sosu hazırlayın: Beytiler fırındayken bir sos tavanın tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ve baharatları ilave edip 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Servis edin: Fırından çıkan çıtır beytileri tabağa alın. Ortasına bolca çırpılmış yoğurt koyun, sıcak salçalı sosu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası: Lokanta usulü beyti kebabının en büyük sırrı, köfte harcına konulan soğanın kesinlikle sıkılması gereken suyudur. Soğan suyu kıymaya acımtırat bir tat verir ve buharlaşarak yufkayı hamurlaştırır. Ayrıca harcı yoğurduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirmek etin lezzetini toparlamasına yardımcı olur.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!