Anadolu mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan testi kebabı, özellikle Nevşehir, Kapadokya ve Yozgat yöresiyle özdeşleşen geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. Ağızı hamurla kapatılmış toprak testinin içinde ağır ağır pişen et ve sebzeler, lezzetlerini birbirine bırakarak doyurucu bir ana yemeğe dönüşüyor.
Özel günlerde ve kalabalık sofralarda sıkça tercih edilen bu eşsiz lezzeti, doğru malzemeler ve sabırlı bir pişirme süresiyle evde hazırlamak mümkün. İşte adım adım testi kebabı tarifi...
Testi Kebabı Malzemeleri
Etli karışım için:
- 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti veya orta yağlı dana eti
- 500 gram domates
- 500 gram arpacık soğan
- 20 diş sarımsak
- 6 adet orta boy yeşil biber
- 150 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Testinin ağzını kapatmak için hamur:
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1,5–2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Testi Kebabı Yapılışı
- Kuşbaşı etleri hazırlayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp, biberleri ise ince ince doğrayın.
- Arpacık soğanları ve sarımsakları soyup bütün halde bırakın.
- Etleri, domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Ekmek hamuru için su, maya, şeker, un ve tuzu bir araya getirerek yoğurun.
- Tereyağının yarısını testinin tabanına yerleştirin.
- Hazırladığınız etli karışımı testiye doldurun ve kalan tereyağını üzerine ekleyin.
- Ekmek hamurunu testinin ağzına yerleştirip kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1–1,5 saat pişirin.
- Pişen testiyi dikkatlice fırından çıkarın.
- Servis sırasında hamur kapağını açın veya geleneksel sunum için testiyi dikkatlice kırarak yemeği tabaklara alın.
Ağır ateşte pişen etin yumuşacık dokusu, sebzelerin doğal tatları ve testinin içinde oluşan o özel buhar, bu yemeği Anadolu mutfağının en özel tariflerinden biri haline getiriyor. Afiyet olsun!
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!