Zenginlerin şifa deposunda hasat başladı: Mor patates topraktan fışkırdı

Türkiye tarlalarında, sarı ve beyaz patatese rakip olacak sıra dışı bir ürün boy gösterdi. Niğde ve Nevşehir bölgesinde yoğun olarak yetiştirilen mor patates, hasat mesaisiyle birlikte hem üreticiyi hem de tüketiciyi heyecanlandırdı.

Dış kabuğundan en derin merkezine kadar canlı mor ve eflatun tonlarına sahip olan bu özel tür, hem görsel şovu hem de sağlık deposu özellikleriyle kısa sürede en çok aranan tarım ürünlerinden biri haline geldi. İlk bakışta gıda boyasıyla renklendirilmiş ya da genetiği değiştirilmiş izlenimi verse de, aslında tamamen ata tohumu kökenli doğal bir mucize olarak dikkat çekiyor.

Normal Patatesten 10 Kat Daha Faydalı

Mor patatesin bu dikkat çekici rengi herhangi bir kimyasal katkıdan değil, doğada yaban mersini, böğürtlen ve mor lahanaya rengini veren 'antosiyanin' pigmentinden geliyor. Uzmanlar, normal patatese kıyasla 10 kat daha fazla antioksidan barındıran bu türün, sofralara gelen en güçlü doğal gençlik iksirlerinden biri olduğunu ifade ediyor.

İnka Medeniyetinin 'Kraliyet Yemeği'

Pek çok renkli sebze pişirildiğinde rengini kaybederken, mor patates kızartıldığında, haşlandığında veya püre yapıldığında o canlı mor rengini korumayı başarıyor. Yüzyıllar önce Güney Amerika'daki İnka medeniyeti tarafından 'kraliyet yiyeceği' olarak kabul edilen ve sadece soylulara ikram edilen bu özel tür, günümüz gastronomi dünyasında yeniden yükselişe geçti.

Ünlü Şeflerin Vazgeçilmez Lezzeti

Mor patates, sağlık açısından da önemli avantajlar sunuyor:

• Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini aniden yükseltmiyor
• Özel nişasta yapısıyla kanda yavaş emiliyor
• Düzenli tüketimde damar esnekliğini artırarak yüksek tansiyonu dengelemeye katkı sağlıyor
• Klinik araştırmalar, düzenli tüketimin tansiyon dengesine olumlu etki ettiğini gösteriyor

Dünyaca ünlü şefler, tabaklarını görsel bir sanat eserine dönüştürmek için mor patatesi tercih ediyor. Mor renkli püreleri ve cipsleriyle restoran menülerinde büyük ilgi görüyor.

Üretici Yoğun Talebe Yetişemiyor

Kapadokya'nın mineraller bakımından zengin volkanik topraklarına tam uyum sağlayan mor patates, bölge çiftçisinin yeni gözdesi haline geldi. Tarladan toplanan mahsul, gelen yoğun talep üzerine koli koli paketlenerek Türkiye'nin dört bir yanına sevk ediliyor. Tezgahlarda ve raflarda ürünü gören vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşan mor patates, kilosu 300 TL'den yok satıyor.