Puf puf ve yumuşacık: Bayatlamayan zeytinli poğaça tarifi

Zeytinli poğaça, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde büyük keyifle tüketilen hamur işi tariflerinin en sevileni. Dışı hafif kızarmış, içi ise pamuk gibi yumuşak ve zeytin aromasıyla dolu bir poğaça hazırlamak isteyenler için evde uygulanabilecek basit ama etkili bir yöntem mevcut. Maya, süt, un ve zeytin ile hazırlanan klasik tarife birkaç küçük dokunuş ekleyince pastane kalitesinde sonuç almak mümkün.

Zeytinli Poğaça Malzemeleri Nelerdir?

Bir tepsi zeytinli poğaça hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 2/3 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Bu malzemelerle hazırlanan mayalı hamurun yumuşak kalması ve mayalanma süresine yeterince riayet edilmesi, poğaçanın kabarık ve hafif bir kıvam almasını sağlayan en önemli adımlar arasında yer alıyor.

Zeytinli Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Hamuru hazırlayın: Ilık sütü geniş bir kabın içine alın. İçerisine yaş mayayı ekleyip karıştırın. Ardından toz şekeri ilave edin ve mayanın tamamen çözülmesini bekleyin.
2. Yoğurun ve mayalayın: Eritilmiş tereyağını ve tuzu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. Şekillendirin: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle hafifçe açarak ortasına çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinleri yerleştirin. Hamuru kapatıp yuvarlayın.
4. Tepsiye dizin: Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı biçimde dizin ve tepside yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
5. Sosunu sürün: Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp poğaçaların yüzeyine sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
6. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz.

Bu tarifi uygulayarak bayatlamayan, puf puf kabaran ve her defasında aynı yumuşaklığı koruyan zeytinli poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!