Türk mutfağında bezelye yemeği, ev yemekleri dendiğinde akla ilk gelen konforlu ve doyurucu tariflerin başında gelir. Kıyma, patates, havuç ve bezelyenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu klasik lezzet; hafif tatlı bezelye dokusunu tuzlu kıymanın derinliğiyle ustaca dengeleyerek akşam sofralarının en güvenilir ismi hâline geliyor.
Malzemeler
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 su bardağı ayıklanmış bezelye (taze veya kaliteli dondurulmuş)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (patateslerle aynı boyutta küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (veya yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3,5 – 4 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Adım Adım Yapılışı ve Şefin Sırları
- Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymanın dibine hafifçe tutarak kahverengi tortular bırakması, yemeğe o meşhur tencere yemeği lezzetini verecek en büyük sır.
- Kavrulan kıymanın üzerine tereyağını, yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından salçayı ilave edin ve çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- Havuçlar patatese göre daha sert olduğu için önce havuç ve patates küplerini tencereye atıp 2 dakika çevirin. Sonra bezelyeleri ekleyin. Toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edip tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
- Sıcak suyu tencereye dökün. Su kaynamaya başladığında ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler ve bezelyeler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Patateslerin saldığı nişasta, salçalı kıymalı suyla birleşerek sosa kadifemsi bir kıvam verecektir. Ocaktan almadan önce tuzunu kontrol edip 5 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!