Balık kızartarken dış yüzeyin çıtır çıtır, iç kısmın ise yumuşacık kalmasını sağlamanın pratik bir yolu var. Kızartma öncesinde kullanılan unun içine eklenen bir yemek kaşığı mısır nişastası, balığın dış yüzeyinde çok daha gevrek ve ince bir kaplama oluşturuyor.
Fazladan malzeme ya da özel bir ekipman gerektirmeyen bu yöntem, özellikle tavada balık pişirenlerin büyük işini kolaylaştırıyor. Un ve mısır nişastasının bir arada kullanılması sayesinde balığın dışı çıtır bir doku kazanırken iç kısmının yumuşaklığını koruması hedefleniyor.
ÇITIR BALIK İÇİN BİR KAŞIK EKLEMEK YETERLİ
Kızartma sırasında kullanılan unun içine mısır nişastası eklemek, kaplamanın dokusunda gözle görülür bir fark yaratıyor. Nişasta, balığın çevresinde daha gevrek bir tabaka oluşmasına doğrudan katkı sağlıyor.
Bu karışımı hazırlamak oldukça basit. Bir su bardağı una bir yemek kaşığı mısır nişastası ilave edip iyice karıştırmak yeterli. Ardından fazla nemi alınan balıklar hazırlanan bu karışıma bulanıyor. Sonrasında balıklar yeterince ısıtılmış yağda kızartılıyor. Bu sayede dış yüzeyde çıtır bir kaplama elde edilirken balığın iç kısmının kurumasının önüne geçiliyor.
BALIK KIZARTIRKEN BU HATALARA DİKKAT
İyi bir kızartma sonucu için un ve nişasta karışımının yanı sıra balığın hazırlanma ve pişirilme aşamalarına da özen göstermek gerekiyor. İşte dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Balıkları iyice kurulayın: Yıkama sonrası balığın üzerinde kalan su, kızartma sırasında istenmeyen bir dokuya yol açabilir. Balıkları kağıt havluyla kurulamak önemli.
- Yağın yeterince ısınmasını bekleyin: Soğuk yağa bırakılan balıklar fazla yağ çekebilir. Kızartmaya başlamadan önce yağın uygun sıcaklığına ulaşması gerekiyor.
- Tavayı fazla doldurmayın: Aynı anda çok sayıda balık kızartmak yağın sıcaklığını düşürebilir. Bu durum balıkların çıtırlaşmasını zorlaştırarak yağlı ve yumuşak bir kaplamaya neden olabilir.
Un ve mısır nişastası karışımı özellikle hamsi ve istavrit gibi küçük balıkların yanı sıra fileto balıkların kızartılmasında da başarıyla kullanılabiliyor.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!