Balık sofralarında farklı bir lezzet arayanlar için palamut köftesi, son dönemde öne çıkan tariflerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Haşlanan palamudun ayıklanıp çeşitli malzemelerle yoğrulmasıyla hazırlanan bu köfte, galeta ununa bulanarak kızartılıyor. Maydanoz, kuş üzümü, çam fıstığı ve tarçın gibi aromatik bileşenler sayesinde tarif, geleneksel balık sofralarına yepyeni bir tat kazandırıyor.
Palamut köftesinin malzemeleri şu şekildedir:
- 1 büyük boy palamut
- 1 dilim bayat ekmek içi
- 1 küçük soğan
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı
Palamut köftesinin yapılışı ise oldukça basit ve anlaşılır adımlarla tamamlanabiliyor:
- Palamutu bol suyla yıkayın ve tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kılçıkları kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar haşlayın, ardından suyunu süzün.
- Derisini, kılçıklarını ve siyah etli kısımlarını temizleyerek kalan balık etini bir kaba alın.
- Bayat ekmek içini hafifçe ıslatıp suyunu sıkın ve balık etine ekleyin.
- Soğanı rendeleyin, fazla suyunu sıkıp karışıma ilave edin.
- Yumurtayı ekleyerek malzemeleri bir araya getirin.
- Çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe yassılaştırarak köfte şekli verin.
- Köfteleri galeta ununa bulayın ve zeytinyağını tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya alın, iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fazla yağını almak için kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletin ve sıcak olarak servis edin.
Klasik balık tariflerinin yanında farklı bir arayış içindeyseniz, aromatik malzemelerle zenginleştirilmiş palamut köftesi hem hazırlaması kolay hem de sofraya keyif katan bir alternatif olabilir.
