Peynir, protein ve kalsiyum açısından zengin besinlerden biri olarak biliniyor; ancak her çeşidin besin değeri aynı değil. Çeşitlerin kalori, protein, yağ, kalsiyum ve sodyum miktarları büyük farklılıklar gösterirken, bazı peynirler sahip oldukları özelliklerle diğerlerinden daha fazla öne çıkıyor.
Besin değerleri ve sağlık açısından öne çıkan özellikleri dikkate alınarak hazırlanan bir değerlendirmede en sağlıklı 9 peynir sıralandı. Günlük sofralarda sıkça tercih edilen kaşar ve beyaz peynir listede yer bulamazken, zirveye yerleşen peynir dikkat çekti.
İşte en sağlıklı 9 peynir sıralaması:
- Mozzarella: Listenin ilk sırasında mozzarella bulunuyor. Diğer birçok peynir çeşidine kıyasla sodyum ve kalori miktarının daha düşük olması mozzarella'yı öne çıkarıyor. Protein ve kalsiyum sağlayan mozzarella, bazı çeşitlerinde bağırsak sağlığı açısından faydalı olabilecek probiyotik bakteriler de barındırabiliyor.
- Rokfor: Mavi damarlı peynirlerden rokfor, özellikle kalsiyum içeriğiyle dikkat çekiyor. Keskin aroması sayesinde küçük miktarlarda tüketilebilmesi avantaj sağlarken, sodyum miktarı nedeniyle porsiyonun kontrollü tutulması öneriliyor.
- Feta: Koyun veya koyun-keçi sütü karışımından üretilebilen feta, güçlü aroması nedeniyle küçük porsiyonlarla tüketilebiliyor. Diğer bazı peynirlerden daha düşük kalorili olabilmesine karşın sodyum oranının yüksek olabileceği unutulmamalı.
- Cottage peyniri: Taneli yapısıyla bilinen cottage peyniri, yüksek protein içeriğine karşılık görece düşük kalorili seçeneklerden biri olması nedeniyle özellikle öne çıkıyor. Tokluk sağlamaya yardımcı olabilecek protein açısından zengin bir alternatif olarak değerlendiriliyor.
- Ricotta: Yumuşak dokusuyla bilinen ricotta, özellikle içerdiği peynir altı suyu proteinleriyle dikkat çekiyor. Kahvaltıdan makarnaya kadar farklı yemeklerde kullanılabilmesi de onu pratik seçeneklerden biri haline getiriyor.
- Parmesan: Uzun süre olgunlaştırılan parmesan, küçük miktarlarda bile yoğun lezzet sağlıyor. Protein ve kalsiyum açısından zengin olan peynir, yemeklere az miktarda eklenerek de tüketilebiliyor.
- İsviçre peyniri: Kendine özgü delikli görünümüyle bilinen İsviçre peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle öne çıkıyor. Bazı peynir çeşitlerine kıyasla daha düşük sodyum içeren seçeneklerinin bulunması da avantaj sağlıyor.
- Cheddar: Dünyanın en yaygın tüketilen peynirlerinden cheddar, protein ve kalsiyum açısından zengin seçeneklerden biri. Bununla birlikte yağ ve sodyum miktarı nedeniyle porsiyon kontrolü önem taşıyor.
- Keçi peyniri: Keçi sütünden yapılan bu peynir, kendine özgü aroması ve yumuşak yapısıyla biliniyor. Protein sağlayan keçi peyniri, inek sütünden yapılan peynirlerden farklı yağ ve protein yapısına sahip olmasıyla da dikkat çekiyor.
Uzmanlar, hangi peynir tüketilirse tüketilsin porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekiyor; özellikle sodyum ve yağ oranı yüksek çeşitlerde miktarın kontrollü tutulması tavsiye ediliyor.
