Bağırsakları düzenleyen peynir türleri belli oldu

Peynirin yalnızca protein ve kalsiyum kaynağı olduğunu düşünüyorsanız büyük bir yanılgı içinde olabilirsiniz. Son dönemde yapılan bilimsel çalışmalar, bazı peynir çeşitlerinin içerdikleri canlı ve aktif bakteriler sayesinde bağırsak sağlığını ve sindirim sistemini desteklediğini ortaya koydu.

Bilim dünyasında yayımlanan araştırmalara göre, bu ürünlerde bulunan yararlı bakteriler, bağırsak mikrobiyomunun dengesinin korunmasına önemli bir katkı sağlıyor. Uzmanların işaret ettiği altı peynir türü ve öne çıkan özellikleri ise şöyle sıralanıyor:

• İsviçre Peyniri: Isıl işlem görmeden bakteriyel kültürlerle fermente edilip olgunlaştırılan bu peynir, yararlı bakterilerin gelişimini destekliyor. Aynı zamanda yüksek protein ve düşük sodyum oranı içerdiği belirtiliyor.
• Provolone: Yüksek oranda probiyotik barındırmasının yanı sıra B grubu vitaminleri ve kas yapımını destekleyen peynir altı suyu proteini içeriğiyle dikkat çekiyor.
• Taze Mozzarella: İnek sütünden üretilen bu yarı yumuşak peynir, geniş bir probiyotik yelpazesinin yanında bol miktarda protein ve kalsiyum sağlıyor.
• Gouda: Pastörize edilmeden olgunlaştırılan yapısı sayesinde canlı mikroorganizmalarını koruyor. Ancak yüksek yağ ve sodyum içeriği nedeniyle uzmanlar düşük yağlı alternatiflerin tercih edilmesini öneriyor.
• Parmesan (Parmigiano Reggiano): İşlenmiş paket ürünlerin aksine orijinal türü, bağışıklık ve sindirim sistemini destekleyen canlı bakteri suşları içeriyor. Ayrıca düşük laktoz oranına sahip olduğu biliniyor.
• Lor Peyniri (Cottage Cheese): Yüksek protein ve düşük kalori değerinin yanı sıra bazı türlerinde aktif kültürler barındırıyor. İçeriğindeki selenyum minerali de mikrobiyom dengesine katkıda bulunuyor.

Tüketimde dikkat edilmesi gerekenler

Bağırsak sağlığını korumak adına peynir satın alırken ve tüketirken uzmanların üzerinde durduğu bazı noktalar bulunuyor:

1. Ambalaj üzerinde "canlı" veya "aktif" kültür ibarelerinin yer almasına dikkat edilmeli.
2. Fermente ve olgunlaştırılmış ürünler tercih edilmeli.
3. İşlenmiş ve eritme peynir tüketimi sınırlandırılmalı.
4. Peynir, meyve, sebze, tam tahıl ve baklagil gibi lifli gıdalarla birlikte tüketilmeli.

Sağlıklı yetişkinler için makul miktarda süt ürünü tüketiminin güvenli kabul edildiğini belirten uzmanlar, beslenme düzeninde yapılacak köklü değişikliklerden önce bir sağlık uzmanına danışılması gerektiğini de önemle hatırlatıyor.