Makarna pişirirken süzgeçteki suyu doğrudan lavaboya dökmek, pek çok evde standart bir alışkanlık haline gelmiş durumda. Ancak durum öyle değil. Makarnanın haşlandığı o nişastalı suyu çöpe atmak, yemeğinizin en değerli lezzet bileşeninden mahrum kalmak anlamına geliyor. Mutfakta şeflerin özel bir isimle andığı bu sıvı, aslında yemek hazırlığında güçlü bir işlev üstleniyor.
Şefler bu nişastalı suya "sıvı altın" diyor. Peki neden? Çünkü kaynama sırasında sudaki nişasta yoğun bir şekilde çözünüyor ve bu çözüm mucizevi bir bağlayıcı görevi görüyor.
Soslarınıza ipeksi bir kıvam veriyor
Makarna pişirilirken suya geçen nişasta, sos ile makarnanın birbirine tutunmasını sağlayan en güçlü doğal bağlayıcı olarak çalışıyor. Musluk suyunun asla sunamayacağı yoğun ve kadifemsi dokuyu yakalamak için hazırladığınız soslara birkaç kepçe makarna suyu eklemek yeterli. Sonuç, restoran kalitesinde bir sos kıvamı olacak.
Hamur işinden çorbaya kadar geniş kullanım alanı var
Bu değerli suyu süzüp bir kaba koyup buzdolabında saklamak, tariflerinizi ciddi anlamda zenginleştirecek. Nişastalı suyu aşağıdaki alanlarda güvenle kullanabilirsiniz:
- Ekmek hamuruna eklendiğinde hamurun daha iyi kabarmasını ve yumuşacık bir doku kazanmasını sağlar
- Çorbalara eklenerek istenilen kıvamı yakalamaya yardımcı olur
- Sebzeleri haşlamak için kullanıldığında lezzet katkısı sağlar
- Sıcak kakaoyu koyulaştırmak için de son derece etkilidir
Bir sonraki makarna yapışınızda süzgeci lavaboya değil, derin bir kabın üzerine yerleştirin. Elde edeceğiniz nişastalı suyu saklayın ve tariflerinizde kullanın. Aradaki lezzet farkına bizzat şahit olacaksınız.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!