Kırmızı Altın Kova Kova Hasat Ediliyor: Kilosu 100 Liradan Satılıyor

Kayseri'de özellikle Akkışla ve Bünyan ilçelerinde yetişen ve yörede 'kırmızı altın' olarak adlandırılan gilaburu meyvesinin hasadı hızla sürüyor. Eylül ayının sonu ile ekim ayının ortalarına doğru başlayan hasat dönemi, geçen yıl yaşanan don olaylarının aksine bu yıl son derece yüksek bir rekolteyle tamamlanıyor.

Kırmızı renkte ve üzüm büyüklüğünde tanelere sahip olan gilaburu, kentin toprak yapısı ile Erciyes'in rüzgârının etkisi sayesinde kendine özgü bir aroma kazanıyor. Böbrek taşı düşürmeye yardımcı ve doğal ağrı kesici özellikleri bulunan meyve, aynı zamanda yüksek miktarda C vitamini içeriyor.

Hasat edilen ürünler temizlendikten sonra salamura olması amacıyla bidon ve şişelere dolduruluyor. Üzerlerine su eklenen meyveler olgunlaşması için bekletiliyor ve yaklaşık bir ay sonra tüketime hazır hale geliyor. Kış aylarında ise ezilip tatlandırılarak hem meyve suyu hem de sofralık olarak tüketiliyor.

Melikgazi ilçesi Gürpınar Mahallesi'nde gilaburu üretimi yapan Ahmet Ulu, hasadın kasım ayına kadar sürdüğünü belirterek şunları aktardı:

"Hasat tek tek elle koparılarak, taneleri dökülmeden yapılıyor. Kovalarda toplayıp satıyoruz. Gilaburular turşu olarak kuruluyor. Yaklaşık 1 ay suda bekletildikten sonra suyu sıkılıp içilebiliyor. Tane tane de yenilebiliyor. Rekolte bu sene çok güzel. Geçen sene don kesmişti ama bu sene memnunuz."

Hasadın genellikle imece usulü yapıldığını söyleyen Ulu, "Her gün komşular toplanıp bir bahçeye gidiyoruz. Kayseri'de dini bayramlar başta olmak üzere özel günlerde gelen misafirlere gilaburu suyu sıkıp ikram ederiz. Genelde kola veya meşrubat ikram etmeyiz, gilaburu suyu ikram ederiz. Dalından ilk koparıldığında çok acı oluyor, turşu gibi yapıp suyunu içiyoruz" diye konuştu.

Meyvenin ekonomik getirisinin diğer tarım ürünlerine göre daha yüksek olduğunu belirten Ulu, gilaburunun elma ve armuttan daha iyi bir gelir sağladığını vurguladı. Buna göre gilaburu kilosu 70 ile 100 lira arasında satılıyor. Genelde alımları fabrikalar ve işleyiciler yapıyor; günlük toplanan ürünler fabrikaya götürülerek burada turşu koyup temizleniyor, suya konup sıkılarak tüketiliyor.

Bölgede gilaburu ticareti yapan Eyüp Gül ise talebin geçen yıllara oranla çok daha yoğun olduğunu belirtti. Geçen yıl soğuklardan dolayı ürünlerinin donduğunu hatırlatan Gül, bu sene elde edilen verimin kendilerini sevindirdiğini ifade etti.

Ürünlerin toplanıp leğenlerde yıkandığını, ardından bidonlara koyulup üzerine su eklenerek muhafaza edildiğini aktaran Gül, "Karanlık ve serin yerde saklanırsa ürün daha fazla dayanabiliyor. Şu an 5 kiloluk bidonlarda ürünlerimiz 500 liraya satılıyor ancak hasattan sonra fiyat değişebiliyor" şeklinde konuştu.