Karaman mutfağının geleneksel calla tarifi: Güveçte kuzu eti ve sebzeler

Karaman mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan calla, kuşbaşı kuzu eti ile bol sebzenin toprak güveçte buluştuğu, uzun süre ağır ateşte pişirilerek hazırlanan doyurucu bir yemektir. Evde kolayca yapılabilecek bu geleneksel tarif, hem sofraya sıcak hem de bereketli bir alternatif sunuyor.

Malzemeler

• 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
• 8 adet patlıcan
• 5 adet domates
• 10 adet sivri biber
• 3 adet soğan
• 2 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini toprak güvecin tabanına eşit şekilde yayın.
2. Patlıcanları isteğe göre doğrayarak etlerin üzerine yerleştirin.
3. Soğanları ve sarımsakları doğrayıp hazırlayın.
4. Sivri biberleri ve domatesleri de doğrayarak patlıcanların üzerine ekleyin.
5. Tereyağını, tuzu, karabiberi ve pul biberi güvece ekleyin.
6. İki su bardağı suyu malzemelerin üzerine dökün ve güvecin kapağını kapatın.
7. Önceden ısıtılmış fırında ya da ocakta orta ateşte, etler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
8. Pişen callayı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.