Akşam Yemeğine Ne Pişirsem Diyenlere: Etli Lahana Sarması Tarifi

Soğuk kış akşamlarında sofralara sıcaklık ve lezzet katan etli lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemekleri arasında öne çıkıyor. Kıymalı, pirinçli ve baharatlı iç harcıyla hazırlanan bu doyurucu yemek, doğru pişirme yöntemiyle hem yumuşak hem de tam kıvamında bir lezzete ulaşıyor. Yoğurt eşliğinde servis edildiğinde sofraların yıldızı hâline gelen etli lahana sarmasını evde yapmak isteyenler için tüm malzemeleri, yapılış adımlarını ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarını bir araya getirdik.

Etli Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler

Lahana için:

• 1 orta boy beyaz lahana
• Haşlamak için yeterince su

İç harcı için:

• 300-400 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım su bardağı su

Pişirmek için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 su bardağı sıcak su
• İsteğe göre az miktarda tuz

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

1. Lahana yapraklarını hazırlayın

Lahananın sert kök kısmını dikkatlice çıkarın. Büyük bir tencerede suyu kaynatıp lahana yapraklarını birkaç dakika haşlayın. Yapraklar kolayca sarılabilecek kıvama geldiğinde sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Kalın damar kısımlarını bıçakla inceltmeyi unutmayın.

2. Kıymalı iç harcı hazırlayın

Kuru soğanları küçük küçük doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, domates ve biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, tuz ve tüm baharatları güzelce karıştırın. Yarım su bardağı suyu da ekleyerek harcı iyice harmanlayın.

3. Lahana yapraklarını sarın

Haşlanmış lahana yapraklarını uygun büyüklükte parçalara ayırın. Her yaprağın içine kıymalı harçtan yeterli miktarda koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Pirinç pişerken şişeceği için yaprakları aşırı doldurmamaya dikkat edin.

4. Sarmaları tencereye dizin

Sardığınız lahana sarmalarını açılmalarını önlemek için birbirine yakın olacak şekilde geniş bir tencereye dizin. Ayrı bir kapta domates salçasını sıcak su ve sıvı yağla karıştırarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün. Suyun sarmaların seviyesine yaklaşması yeterli olacaktır.

5. Kısık ateşte pişirin

Sarmaların üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak yerleştirerek dağılmalarını engelleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pirincin ve etin tamamen piştiğinden emin olun. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.