Amasya'nın Taşova ve Göynücek ilçelerinde binbir emekle yetiştirilen çiçek bamyası, tarladan sofraya uzanan yolculuğunda değerini tam 100 katına çıkarıyor. Taze haliyle kilogramı 40 liradan alıcı bulan ürün, kurutulup tezgaha indiğinde pazar ve marketlerde 4 bin liraya kadar tırmanarak gram altınla yarışır hale geliyor.
Büyümeden küçükken hasat ediliyor
Nisan ayında tohumları toprağa serpiştirilen çiçek bamyasında hummalı mesai haziran ayının ortalarında başlıyor. Sarı renkli, son derece küçük meyveli yapısıyla bilinen çiçek bamyası, günün ilk ışıklarıyla birlikte henüz güneş tepeye çıkmadan tek tek elle toplanıyor. Büyümesine fırsat verilmeden en taze ve küçük haliyle devşirilmesi gereken ürün, üreticiler için adeta sabır sınavına dönüşüyor.
10 kilo yaştan 1 kilo kuru çıkıyor
Toplanan minik bamyalar, sap kısımlarından tek tek ayıklanarak iğne yardımıyla metrelerce uzunluktaki iplere diziliyor. Gölge ve havadar alanlarda haftalarca kurumaya bırakılan ürün, suyunu tamamen kaybederek ciddi oranda fire veriyor.
- Yaklaşık 10 ila 12 kilogram yaş bamyadan yalnızca 1 kilogram kuru bamya elde edilebiliyor
- Kurutma sürecinde ip parası, emek ve fire hesaba katıldığında fiyat üreticinin alın terinin karşılığını oluşturuyor
Kilosu altınla yarışıyor
Taşova'da uzun yıllardır bamya üreticiliği yapan Mehmet Yılmaz, fiyat farkına ilişkin önemli bir değerlendirmede bulundu: "Dışarıdan bakan birisi '40 liralık ürün nasıl 4 bin lira olur' diyebilir ama bu işin arkasında iğneyle kuyu kazmak var. Akşama kadar topladığımız ürünleri eve getirip kadınlarımızla birlikte gece yarılarına kadar tek tek ipe diziyoruz. 10 kilo yaş bamyayı kuruttuğunuzda geriye 1 kilo bile zor kalıyor. İpin parası, emeği, kuruturken çekilen fire hesaba katıldığında bu fiyat üreticinin alın terinin karşılığıdır. Bamya bizim bölgemizde sadece bir sebze değil, düğün yapanın en büyük güvencesidir."
Mide dostu ve doğal kolajen kaynağı
Kurutulduğunda lezzeti yoğunlaşan çiçek bamyası, özellikle düğün çorbalarının ve geleneksel etli yemeklerin vazgeçilmez ana malzemesi sayılıyor. Yüksek fiyatına rağmen talebin hiç düşmemesinin arkasında ise barındırdığı zengin besin değerleri yatıyor.
Çözünür lif ve doğal jelimsi yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenleyen kuru bamya, mide asidini dengeleyerek reflü ve gastrit şikayetlerini hafifletmeye yardımcı oluyor. Aynı zamanda zengin bir C ve K vitamini kaynağı olan sebze, eklem sağlığını destekleyen bileşenleri ve güçlü antioksidan yapısıyla bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede kış aylarının en doğal kalkanı olarak gösteriliyor.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!