En sağlıklı bal türü belli oldu: Petek ya da süzme değil, salgı balları

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bal alışverişinde tüketici çoğu zaman petek balın tamamen katkısız olduğunu düşünüyor. Bir kesim ise süzme balın daha pratik ve saf olduğunu savunuyor. Ancak gıda uzmanları ve apiterapi uzmanlarının son araştırmaları, balın sağlık üzerindeki asıl belirleyicisinin sunum şekli olmadığını ortaya koydu.

Petek ya da süzme ayrımı yalnızca bir tüketim tercihi. Asıl önemli olan balın arının nektarı topladığı kaynak. Uzmanlara göre gerçek şifa çiçek balından çok daha farklı bir türde saklanıyor.

Listenin zirvesinde salgı balları yer alıyor

Laboratuvar analizlerine göre antibakteriyel özellikleri, mineral yoğunluğu ve antioksidan kapasitesi en yüksek bal türü çam balı ve meşe balı gibi salgı balları çıktı. Çiçek ballarına kıyasla çok daha koyu renkli ve yoğun kıvamlı olan bu ballar, arıların çiçek nektarından değil, ağaçların gövdesindeki özel salgılardan ürettiği enzimlerle zenginleşiyor.

• Doğal antibiyotik etkisi göstererek boğaz enfeksiyonlarını hafifletiyor
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlıyor
• Şeker kristallenmesine karşı çok daha dirençli bir yapıya sahip

Alırken şeffaflık değil koyuluk aranmalı

Halk arasında yaygın olan "açık sarı ve berrak bal en iyisidir" algısı gerçeği yansıtmıyor. Balın rengi ne kadar koyulaşırsa içerisindeki fenolik bileşiklerin, demir, kalsiyum ve magnezyum oranı o denli artıyor.

Gerçek şifa arayanların petek veya süzme formuna takılmak yerine sertifikalı kaynaklı, analiz raporu bulunan koyu renkli çam veya orman ballarına yönelmesi tavsiye ediliyor.