Sirkeli su bekletmek doğru sanılan alışkanlık büyük risk çıkardı: Meyve ve sebzelerde hepsinde aynı sonuç

Pazardan ya da marketten alınan her meyve ve sebzeyi sirkeli suda bekletmek, mutfaklarda yıllardır sorgusuz uygulanan bir hijyen alışkanlığı olarak görülüyor. Zararlı bakterilerden ve tarım ilaçlarından korunmak amacıyla saatlerce sirkeli suda bekletilen ürünlerle ilgili son araştırmalar ise ezber bozan bir gerçeği ortaya koydu.

Uzmanların incelemelerine göre neredeyse tüm ürünlerde aynı durum tespit edildi; sirkeli su yöntemi ürünleri temizlemek bir yana, tam tersi yönde ciddi bir sağlık riski oluşturuyor.

Temizleneceğine kimyasallar dokunup içine sızıyor

Yapılan analizlerde, sirkenin yüksek asidik yapısının meyve ve sebzelerin koruyucu dış kabuğundaki gözenekleri açtığı saptandı. Yüzeydeki zararlı tarım ilaçları akan suyla temizlenmek yerine, bu açılan gözeneklerden doğrudan ürünlerin iç dokusuna nüfuz ediyor.

Yani sirkeli suda bekletilen elma, çilek, domates veya yeşilliklerin tamamında kimyasal kalıntıların besinin içine hapsolduğu görüldü.

Yalançı hijyen büyük tehlike saçıyor

Sirkeli suyun, gıda zehirlenmesine yol açan E. coli ve Salmonella gibi güçlü mikropları tamamen öldürmede yetersiz kaldığı da belirlendi. "Sirkeli suda beklettim" rahatlığıyla yeterince durulanmadan tüketilen meyve ve sebzeler, zararlı bakterileri taşımaya devam ediyor.

Üstelik asitli ortamın narin yapraklı ürünlerin pörsümesine ve C vitamini gibi suda çözünen değerli besin maddelerinin kaybolmasına yol açtığı ifade ediliyor.

Çözüm sirkede değil, mutfaktaki o malzemede

Uzmanlar, sirkeli su alışkanlığının derhal terk edilmesi gerektiğini vurgulayarak en etkili dezenfeksiyon yöntemlerini şöyle sıralıyor:

• Akan musluk suyu: Meyve ve sebzeleri fiziksel kirden ve bakterilerden arındırmanın en güvenli yolu, musluk suyu altında ovalayarak yıkamaktır.
• Karbonatlı su: Tarım ilaçlarını tamamen nötralize etmek isteyenler için en etkili çözüm karbonatta yatıyor.

Bir litre suya bir tatlı kaşığı karbonat ekleyerek hazırlanan suda ürünleri yaklaşık 10-15 dakika bekletmek, kimyasal kalıntıları temizlemede sirkeden kat kat daha başarılı bir sonuç veriyor.