Keçiboynuzundan Kazanda Üretiliyor: Astım, Bronşit ve Kansızlığa İyi Geldiği İddia Ediliyor

Antalya'nın Manavgat ilçesine bağlı Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, her yıl olduğu gibi bu yaz da yüksek rakımlı yaylaya göç etti. Konya'nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırında yer alan bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası'nda, Toroslar'ın eşsiz doğasında tamamen organik pekmez üretimi gerçekleştiriyor.

Keçileri, tavukları ve kazlarıyla birlikte yaz sezonunu Toroslar'ın yüksek kesimlerinde geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını (harnup) özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak doğal pekmez elde ediyor.

Üretim sürecini anlatan Şahin, uyguladıkları yöntemin tamamen geleneksel ve organik olduğunu vurguladı: "Önce keçiboynuzunu döveriz. Dövdükten sonra öğle vakti ıslatır, ertesi sabah kaynatmaya devam ederiz. Bu şekilde kaynatılan, tamamen organik bir keçiboynuzu pekmezidir."

Yoğun Talep Geliyor

Bozkır tahini ile birlikte tüketilen ve Toroslar'da üretilen şifalı harnup pekmezine yoğun talep olduğunu belirten Şahin, ürünlerin alıcılarının şimdiden hazır olduğunu ve hatta sipariş bile alamadığını ifade etti.

Şahin, keçiboynuzu pekmezinin astım, bronşit ve kansızlık gibi sağlık sorunlarına iyi geldiğini dile getirdi. Pekmezin şifa etkisinin tam olması için gece yatarken başka bir gıda tüketmeden içilmesi önerisinde bulundu.

Verim Kaliteye Göre Değişiyor

Keçiboynuzu pekmezinin kalitesine göre verimin farklılık gösterdiğini belirten Şahin, bir kilo pekmez elde etmek için:

• İyi kalitede keçiboynuzundan yaklaşık 3,5 kilo hammadde gerektiğini
• Kalitesi düşük keçiboynuzundan ise 5 kilo gerektiğini söyledi.

Bin 800 Rakımlı Yaylada Doğal Yaşam

Kurban Bayramı sonrası yaylaya çıktıklarını, kasım ayı gibi hayvanlarıyla birlikte tekrar Manavgat Taşkesiği'ne geri döndüklerini belirten Şahin, bulundukları coğrafi konumu şu sözlerle anlattı: "Şu anda bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylasındayız. Bozkır, Ahırlı, Kuruçay da bu yaylanın içindedir. Akseki köyü ise biraz daha aşağı tarafımızda kalır ve hayatımızı bu şekilde sürdürmekteyiz."

Yayladaki günlük yaşamına da değinen Şahin, kazlarının yumurtlayıp kuluçkaya yattıktan sonra göç ettiklerini, tavuk yumurtalarını da organik olarak isteyenlere tane 10 liradan verdiklerini sözlerine ekledi.